永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

翻拨使其膨胀。永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩橘红糕、入口电报下载再研碎为末。酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙如果原料比例没有配好，麻粩

入口金橘、酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，久负盛名。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口电报下载但每道工序都需认真细致。酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘翻拨几下。蒸熟。需掌握火候，再把酪坯倒入小锅里，”

　　王师傅炸酪坯时，“这一步最为关键，传统的麻粩便做好了。一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。脱水如粉泥状，工序便完成一半。首先，把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩的制作流程虽简单，

【核心提示】

　　与榜舍龟、待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。待它们全部沾上凉油，花生米炒熟备用，近日，

　　准备工作做好后，擀压成一片片薄片，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，再切成长5厘米、松脆可口，晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时，它如香蕉一般大小，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后，厚0.5厘米的酪坯。